Pitu no bafo

Comprei esses pitus em Macapá. O pitu é um camarão grande de água doce, comum nos igarapés da Cidade. Prepará-los no bafo é muito simples e fica um prato delicioso.
Lavo bem os pitus com água e limão. Escorro a água e reservo os camarões. 
Em uma panela grande coloco três colheres de azeite, três dentes de alho amassados, uma colher de sobremesa de sal e levo ao fogo. Quando o azeite está bem quente, coloco os pitus. Sacudo a panela para distribuir melhor o calor entre os camarões. Cozinho por, no máximo, 5 minutos, tempo suficiente para os pitus ficarem avermelhados. Se passar do ponto de cozimento os camarões ficarão borrachudos.